Parmi les aliments que nous consommons au quotidien, le riz est l’un des basiques. C’est un aliment qui ne nécessite pas un grand effort pour la cuisson, mais le réussir est une autre paire de manche. Après la cuisson, parfois il est trop dur, parfois trop mou, pas assez cuit ou trop gluant. Découvrez dans cet article quelques erreurs à éviter.
Le nettoyage du riz
L’hygiène du riz constitue la première des erreurs les plus courantes. Il est courant de voir bon nombre de personnes mettre directement le riz sur le feu sans procéder au nettoyage. Quel que soit l’emballage, le riz doit être rincé à l’eau claire avant de commencer tout processus de cuisson. Et pour cause, il peut avoir accumulé poussière et impureté. Ainsi, l’action de le rincer vous permet de le rendre impeccable avant la cuisson. Toutefois, il y a une exception à la règle. Il sera presque impossible de rincer votre riz spécial risotto sans qu’il perde ses particularités. Rendez-vous sur ce site pour plus d’infos.
Le repos
La deuxième erreur la plus répandue à rapport à l’habitude de servir le riz dès la fin de sa cuisson. À en croire les chefs cuisiniers, un riz idéalement cuit doit être obligatoirement laissé à reposer avant d’être servir dans les assiettes. En se faisant, les grains ne seront plus collants ni compacts.
L’eau de cuisson ne doit pas bouillir
Faire bouillir l’eau avant de verser le riz pour la cuisson est devenue une habitude courante. Opter pour cette pratique, c’est s’assurer d’en faire de la bouillie. Le riz devient gluant, plus difficile à digérer, pâteux. Autrement dit, il ne donne plus ce que vous avez envisagé en vous lançant dans la cuisson. Prenez désormais l’habitude de faire cuire votre riz à feu doux en évitant de faire bouillir l’eau. Ainsi, vous aurez une superbe cuisson.
Toutefois, il est important de calculer la quantité d’eau par volume de riz.
